Valkaisemattomasta pergamenttipaperista on tullut niitti moderneissa keittiöissä, joita vietetään sen minimaalisesta käsittelystä ja ympäristöystävällisestä vetoomuksesta. Tämä opas opastaa sinut kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tästä keittiön työhevosesta, sen eduista sen oikeaan käyttöön.

Mikä on valkaisematon pergamenttipaperi?

Valkaisematon pergamenttipaperi , tunnetaan myös nimellä ruskea leivinpaperi tai klooriton pergamentti , on eräänlainen selluloosapohjainen paperi, joka ei ole käynyt läpi valkaisuprosessia, jota käytetään tyypillisesti pergamenttipaperiin. Siksi sillä on luonnollinen, vaaleanruskea väri. Paperi on päällystetty ohuella silikonikerroksella, mikä antaa sille tarttumattomat ominaisuudet ja lämmönkestävyys.

Ensisijainen ero valkaisun ja valkaisemattoman pergamentin välillä on valmistusprosessi. Valkaistun pergamentti käsitellään kloorilla sen valkoisen värin saavuttamiseksi, prosessi, joka voi vapauttaa vähäpätöisiä määriä dioksiinia. Valkaisematon paperi sitä vastoin käsitellään ilman klooria, mikä tekee siitä suositun valinnan niille, jotka ovat huolissaan elintarviketurvallisuudesta ja ympäristövaikutuksista.

Tärkeimmät edut

• Ympäristöystävällinen - Koska se ohittaa kloorin valkaisuprosessin, valkaisematon leivontapaperi pidetään yleensä ympäristöystävällisempänä. Monet tuotemerkit hankkivat paperinsa kestävästi hoidetuista metsistä, ja ne sertifioivat organisaatiot, kuten Forest Stewardship Council (FSC).

• Terveys ja turvallisuus - Välttämällä klooria, valkaisematon paperi vähentää kemiallisten sivutuotteiden riskiä, joka on joutunut kosketuksiin ruokasi kanssa.

• Ylivoimainen tarttumaton suorituskyky - Sekä valkaistujen että valkaisemattomien versioiden silikonipinnoite tarjoaa erinomaiset tarttumattomat ominaisuudet, varmistaen, että ruokasi ei pysy pannulla ja tekevät puhdistuksesta helppoa.

• Monipuolinen - Sen lämmönkestävät ominaisuudet tekevät siitä sopivan monenlaiseen keittiötehtäviin, ei vain leivontaan.

Kuinka käyttää valkaisematonta pergamenttipaperia oikein

1. Leipominen ja paahtaminen

Tämä on yleisin käyttö. Viita leivinlevyjäsi valkaisemattomalla pergamentilla evästeiden, leivonnaisten ja paahdettujen vihannesten tarttumisen estämiseksi.

• Oikean kokoinen - Leikkaa paperi, joka sopii pannulle täydellisesti. Hyvä temppu on taittaa paperi puoliksi, sitten taas puoliksi ja leikkaa kulmat luodaksesi pyöreän muodon pyöreille kakkupannuille.

• Lämpötilalla on merkitystä - Kun taas valkaisematon pergamenttipaperi on erittäin lämmönkestävä, se ei ole voittamaton. Useimpien tuotemerkkien arvioidaan kestävän lämpötiloja 425 ° F (220 ° C) . Tarkista aina pakkaus tarkan lämpötila -luokituksen suhteen. Sen käyttäminen broilerin alla tai grillillä, jolla on suora liekki, on palovaara, ja sitä tulisi välttää.

2. ruoanlaitto En papillote (Paketissa)

Tämä klassinen ranskalainen keittomenetelmä sisältää ruoan (kuten kalan tai vihanneksen) käärimisen pergamenttipaperipakettiin ja paistamalla sitä. Paperi vangitsee höyryä, luomalla kosteaa, makuista ja täydellisesti keitettyä ruokaa.

• Paketin luominen - Aseta ainesosat suuren pergamentin keskelle. Taita paperi päälle ja purista reunat tiukasti tiiviisti suljetun paketin muodostamiseksi. Tavoitteena on lukita kaikki kosteus ja aromit.

• Ilmatiivis on avain - Hyvin suljettu paketti varmistaa, että ruoka höyrystyy tasaisesti eikä kuivaa.

3. Ruoanvalmistus

Pergamenttipaperi on korvaamaton enemmän kuin vain leipomiseen.

• Taikina - Työtason pölyminen jauhoilla voi olla sotkuista. Sen sijaan rullaa piirakkakuoret tai eväste taikina kahden arkin väliin klooriton pergamentti . Tämä ei vain pidä laskusi puhtaana, vaan myös helpottaa taikinan siirtämistä.

• Jäätymis - Erilliset elintarvikkeet, kuten hampurilainen piikit, kalafileet tai kotitekoiset nyytteet kerrosta ruskea leivinpaperi Ennen jäätymistä. Tämä estää heitä tarttumasta yhteen ja helpottaa napata vain yksi tai kaksi kerrallaan.

Pergamenttipaperi vs. sen kollegat

Pergamenttipaperi vs. vahapaperi

Tämä on ratkaiseva ero. Ei koskaan Korvaa vahapaperi pergamenttipaperille keitettäessä lämmöllä. Voipaperi on päällystetty ohut kerros parafiinitahaa, joka sulaa ja savua korkeissa lämpötiloissa. Se on turvallista vain kylmien esineiden käärimiseen tai ruokien erottamiseen.

Pergamenttipaperi vs. alumiinifolio

Molempia käytetään vuoristopannuihin, mutta ne palvelevat erilaisia tarkoituksia. Alumiinifolio on lämmönjohdin, mikä tarkoittaa, että se auttaa ruokaa ruskeaa nopeammin. Valkaisematon pergamenttipaperi , toisaalta, on eriste, joka tarjoaa tasaisemman, lempeämmän leipon ja estää palavan. Pergamentti on myös tarttumaton, kun taas ruoka voi joskus tarttua folioon.

Viimeiset vinkit menestykseen

• Tarkista tarra - Lue pakkaus aina lämpötila-luokituksen vahvistamiseksi ja jos paperi on uunitahti.

• Älä käytä paistamiseen - Broilerin voimakas, suora lämpö voi aiheuttaa pergamenttipaperin sytytyksen. Käytä lämpöturvallista vaihtoehtoa, kuten metallileipoa.

• Säilytys- - Säilytä rullasi valkaisematon pergamenttipaperi Viileässä, kuivassa paikassa säilyttääkseen laadun ja estääkseen sitä haurasta.

Ymmärtämällä sen ainutlaatuiset ominaisuudet ja kuinka sitä käytetään oikein, voit hyödyntää tätä monipuolista, ympäristöystävällistä keittiötä välttämätöntä.