Pergamenttipaperista on tullut välttämätön työkalu keittiöissä maailmanlaajuisesti, ja se on arvostettu sen tarttumattomien ominaisuuksien ja lämmönkestävyyden vuoksi. Vaikka suurin osa kotikokkeista tuntee sen mukavuuden, monet eivät ehkä ymmärrä, että kahta yleistä lajiketta on: valkoinen ja valkaisematon pergamenttipaperi. Vaikka molemmat palvelevat samanlaisia ​​toimintoja, niiden keskeiset erot ovat niiden valmistusprosesseissa ja ympäristövaikutuksissa.

Valkaisuprosessi: Mikä tekee valkoisesta pergamentista valkoisen?

Merkittävin ero kahden tyyppisen pergamenttipaperin välillä on, kuten nimet viittaavat, valkaisuprosessi .

Valkoinen pergamenttipaperi Klooripohjainen tai kloorivapaa valkaisuprosessi tapahtuu kirkkaan valkoisen ulkonäön saavuttamiseksi. Tämä prosessi sisältää tyypillisesti klooridioksidin, kemiallisen aineen, joka valkaisee puulassan, käyttöä. Vaikka kloorin valkaisun ympäristövaikutuksista on esitetty tehokkaasti yhtenäistä väriä, etenkin haitallisten sivutuotteiden, kuten dioksiinien, kuten dioksiinien, potentiaalia, vaikka nykyaikaiset valkaisumenetelmät ovat vähentäneet huomattavasti näitä riskejä.

Valkaisematon pergamenttipaperi: luonnollisempi lähestymistapa

Sen sijaan valkaisematon pergamenttipaperi on valmistettu puumassasta, joka ei ole käynyt läpi valkaisua. Tämä johtaa sen erottuvaan vaaleanruskeaan tai luonnolliseen rusketusväriin, joka on puukuitujen luonnollinen väri. Saavuttamattoman ja lämmönkestävien ominaisuuksiensa saavuttamiseksi valkaisematonta pergamenttipaperia käsitellään tyypillisesti silikonilla, aivan kuten sen valkaistu vastine. Valkaisuvaiheen puuttuminen tekee valkaisemattomasta pergamenttipaperista ympäristöystävällisemmän vaihtoehdon, koska se vähentää kemiallista käyttöä ja niihin liittyviä sivutuotteita.

Suorituskyky ja käyttö: ovatko ne erilaisia ​​keittiössä?

Keittiön puhtaasti toiminnallisesta näkökulmasta on Hyvin vähän käytännöllistä eroa valkoisen ja valkaisemattoman pergamenttipaperin välillä. Molemmat tyypit ovat:

• Teflon: Silikonipinnoitteella käsitelty ne estävät ruokaa tarttumasta leivontalevyihin, pannuihin ja muihin pintoihin.

• Lämmönkestävä: Ne kestävät turvallisesti korkeita uunilämpötiloja, tyypillisesti 218 ° C: ta) tai jopa 450 ° F (232 ° C), mikä tekee niistä sopivia leipomiseen, paahtamiseen ja muihin korkean lämpötilan keittomenetelmiin.

• Rasvankestävä: Niiden esteominaisuudet estävät rasvan vuotamisen läpi.

• Kosteudenkestävä: Ne auttavat säilyttämään kosteuden ruoan aikana ruoanlaiton aikana, ja niitä voidaan käyttää tehtäviin, kuten en papillote (ruoanlaitto pergamenttipaperipussiin).

Leivot evästeitä, paahtaessasi vihanneksia tai kakkupannujen vuoraaminen, sekä valkoinen että valkaisematon pergamenttipaperi toimii yhtä hyvin. Valinta johtuu usein henkilökohtaisista mieltymyksistä tai ympäristönäkökohdista.

Ympäristö- ja terveysnäkökohdat

Monille kuluttajille valinta valkoisen ja valkaisemattoman pergamenttipaperin välillä riippuu usein ympäristö- ja terveysongelmista.

• Ympäristövaikutukset: Valkaisematonta pergamenttipaperia pidetään yleensä ympäristöystävällisempänä valkaisuprosessin puuttuessa, mikä vähentää kemiallisen käyttöä ja mahdollisia pilaantumisia. Niille, jotka pyrkivät kestävämpaan keittiöön, valkaisematta ei ole suositeltava valinta.

• Kemiallinen altistuminen: Vaikka valkoisen pergamenttipaperin nykyaikaiset valkaisuprosessit ovat erittäin säänneltyjä ja kemiallisen siirtymisen riski elintarvikkeisiin on erittäin alhainen, jotkut yksilöt saattavat silti mieluummin valkaisemattomia vaihtoehtoja välttämään kemikaaleille havaitut altistumisen. On tärkeää huomata, että molemmat pergamenttipaperityypit ovat ruokaa turvallisia ja hyväksytty käytettäväksi kosketuksessa ruoan kanssa.

Yhteenvetona